赤城的五月
是各种野菜聚集的盛宴！
赤城的春天来的晚，和夏天也没有明显的分界，往往时令上早已过了立夏，气温和动植物的生长还有春天的迹象。而山上的野菜却能早早地随着阳坡的第一缕新绿伴生下来。
五月赤城
打卡日常可吃的野菜
荨麻、苦菜、山葱是第一批下来的野菜。﹝推荐﹞
荨麻赤城人叫席麻
赤城人叫荨麻为席麻（音），它只有一种吃法就是熬土豆，翠绿的一大盆，看上去就很有食欲。这里提到的荨麻学名叫麻叶荨麻，叶子上有螫毛，不注意碰到手背，火辣辣的一疼，犹如被蜜蜂螫了一般，而皮肤瞬间便起了白疱。当地人被荨麻拉了后随手往伤处抹一把土，一会儿疱就消了。荨麻是味中药，有祛风湿，凉血，定痉的功效，多用于治疗高血压病。外用治荨麻疹初起，风湿关节炎，糖尿病，毒蛇咬伤，小儿惊风等。荨麻严格地按海拔高度生长，一般爬相对垂直的山会经过荨麻带，不可绕过，行走很是艰难，但穿过荨麻带，便再也很难找到它了。﹝推荐﹞
苦菜学名叫升麻
苦菜学名叫升麻，一般生在林下，山谷的低凹处。因为味苦而最初被人称其为苦菜，慢慢也就约定俗成。升麻在赤城是苦菜特指。本草纲目解释：其叶似麻，其性上升，故名。其性能为发表透疹，清热解毒，升举阳气。升麻吃法也很单一，凉拌。入口味苦，清爽。以前人们通常把苦菜和小米粥一起吃。用现在时髦的话叫伴侣，小米粥是名副其实的苦菜伴侣。吃了苦菜再喝粥，满口是甜的。在赤城有句俗语：吃一口苦菜，捋屁眼儿一口小米粥。捋屁眼儿赤城当地话是紧跟着的意思。﹝推荐﹞
山葱 味道似葱
山葱，是叶状对生。味道似葱，却有股更浓郁的葱香，一般用来炒鸡蛋、炒土豆片。赤城人最喜欢用山葱加土豆丁包莜面饺子，莜面、土豆、山葱似乎成了最佳组合，其味道是其他馅料不可比拟的。说起山葱在赤城还有关于它的传说。传说是关于孙膑和庞涓的。他俩都是鬼谷子的徒弟，孙膑善良仁义，庞涓阴险狭隘。一日，孙膑看到老百姓穷苦没菜吃，就在山上种满了山葱，让老百姓采来做菜吃。庞涓看了很嫉妒，也很生气，便种了一种与山葱一模一样的东西，赤城人叫它亚（儿）芦，学名为黎芦，有毒，人吃了会中毒而死，想假祸于孙膑。孙膑看了，便在黎芦的叶子上一捋，从此它的叶子上永远留下许多褶皱，使人们很容易辨认。藜芦虽然有毒，但也是味中药，有治疗中风痰涌，风痫癫疾等功效。
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木兰菜 当地人叫木兰芽
在赤城南部还有种早生的野菜叫木兰菜，当地人叫木兰芽。是栾树的嫩芽，多生于阳坡，人们在栾树相发芽时采摘。相传当年花木兰在燕山一带征战以栾树嫩芽充饥，于是人们就称栾树芽为木兰芽。木兰菜采下后用水浸泡一日后便可凉拌、炒肉、做馅等，可清热解毒，强筋壮骨，增进食欲。﹝推荐﹞
苦菜若干种
苦麻
蒲公英野菜中有苦味的菜有若干种，按分类都可分到苦菜里面，比如曲曲菜、蒲公英、苦麻（儿）等，苦味的菜一般都是凉拌，爽口清火。进入初夏，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。
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黑狗筋学名短尾铁线莲
在赤城有一种叫黑狗筯的菜，学名叫短尾铁线莲。这是野菜中的大路菜，田间地埂，随处都是，掐其嫩尖，用开水焯了，可凉拌、清炒、做馅等食用。黑狗茎味道有股特殊的清香，据说有清热、利尿、止泻的功效。﹝推荐﹞
蕨菜是野菜之王
蕨菜是野菜之王。主要是因为它是地球上一种古老的植物，它长在大山里，一般人不容易采到。赤城当地人采蕨菜都是采菜的老手，一般天不亮就起床，赶到很远的高山上，也有可能近处都被人采绝了。有经验的采菜老手，每个人心中都有一块属于自己的领地，每年按照固定的时间自己悄悄赶来收获，然后再不留痕迹地离开，明年再来。
左：荚果蕨（野鸡膀子）右：多齿蹄盖蕨（猴腿）赤城山上常见的蕨类植物还有两种，荚果蕨和猴腿菜，当地人管荚果蕨叫野鸡翅膀子。这些蕨菜植物在低海拔的山上，或沟谷里，它们有蕨菜的味道，却不如蕨菜劲道，地道，可以冒充却不可替代。猴腿菜，品相最似蕨菜，但体形略细弱此，茎干上有黑色的纤毛，因幼时头部弯曲象一把如意，也叫如意菜。猴腿菜味甘性寒，具有清热滑肠、降气化痰、利水安神的食用功效。
保存方法
腌制 晒干 冷冻
所有野菜可食的周期短有的只有几天的时间
时间久了
人们自然晓得了存储的办法，或腌制，或晒干
如今制冷工具发达，差不多人的家里都买上一两个冰柜，待野菜下来的季节采下来用开水焯过后速冻起来随吃随取。但是如果能赶在五月来赤城，却能邂逅一场野菜的盛宴。
左：曲曲菜（苣荬菜）右：蕨菜 下：升麻（苦菜）走在山间峡谷，在陶醉野花芬芳、百鸟清脆、溪流潺潺这样的自然野趣的同时，也能随手收获一把山葱，一团黑狗筋，一袋野鸡翅膀子。更不用说一次高山穿越所收获的蕨菜、苦菜了。然后走进任意一个农家饭店都少不了象山葱爆羊肉、小头蒜炒鸡蛋、蕨菜肉丝、土豆熬荨麻、小鸡炖山蘑、葱油黑狗筋、凉伴苦菜等纯粹的山珍野味。有浑有素，有凉有热，一桌子菜十几种不会是重样的。先不说这些菜的营养和保健价值，光是天然采摘，非人工种植，也绝对是一桌子有机营养大餐。
过了五月，黄花菜（萱草）也就开始到采摘期了，然后是各种蘑菇、野果，赤城人都知道夏天和秋天的山里饿不死人。想当年仅海陀山上就藏过几万八路军呢。从春天的野菜，到夏天的菜园
然后在秋天里储存的
大白菜和各类过冬干菜便是年的一个周期
周而复始
似乎天天都的企盼
天天都有新鲜的味道
倒也不觉的枯燥
现在回想起来竟有几分久违的温馨……
图文/行者
原标题：《五月赤城，邂逅一场野菜的盛宴》